Hedefler ve Yetkinlikler
1. Ekşi mayanın geçmişi, geleneksel kullanımı ve modern ekmek yapımındaki rolü hakkında bilgi edinme.
2. Ekşi mayayı sıfırdan oluşturma, besleme ve uzun süre canlı tutma becerisi kazanma.
3. Fermentasyon süreçleri, sağlık faydaları ve ekmek üzerindeki etkileri hakkında farkındalık geliştirme.
4. Hamur yoğurma, kıvam belirleme, fermantasyon ve şekillendirme süreçlerinde temel beceriler edinme.
5. Çavdar, tam buğday, beyaz ekmek gibi farklı ekmek çeşitlerinin yapımını öğrenme.
6. Fermantasyon sürecini kontrol ederek ekmeğin kabarmasını ve dokusunu iyileştirme.
7. Doğru sıcaklık ayarı, buhar oluşturma ve kabuk gelişimi için pişirme tekniklerini öğrenme.
8. Organik ve yerel malzemelerin ekmek üretimindeki rolü ve eko-gastronomi hakkında bilinç kazanma.
9. Mayanın başarısız olması, ekmeğin kabarmaması gibi yaygın hataları tanıma ve çözme becerisi geliştirme.
10. Ev ortamında ekşi maya üretimi, saklama koşulları ve uzun vadeli bakım yöntemleri hakkında bilgi edinme.

1. Ekşi Maya Yapımı
Ekşi maya nedir ve tarihçesi
Ekşi maya için gerekli malzemeler
Maya başlatma süreci
Maya besleme ve güçlendirme
Mayanın hazır olduğunu anlamak

2. Ekşi Mayalı Ekmek ve Endüstriyel Mayalı Ekmek Arasındaki Farklar
Ekşi maya ile ticari maya arasındaki farklar
Ekşi mayanın sağlık açısından faydaları
Ekşi maya kullanımının ekmek üzerindeki etkileri

3. Ekmek Yapımı Temelleri
Temel malzemeler (un, su, tuz, ekşi maya)
Hamur yoğurma teknikleri
Hamurun kıvamı ve dokusu
Mayalama (fermantasyon) süreci ve sıcaklık kontrolü
Hamurun dinlendirilmesi ve şekillendirilmesi

4. Ekşi Maya ile Ekmek Yapımında Teknikler
Birinci mayalama (ilk fermentasyon)
İkinci mayalama (ikinci fermentasyon)
Farklı şekillerde ekmek yapma (yuvarlak ekmek, baton)

5. Pişirme Teknikleri
Fırın öncesi hazırlık
Ekmeğin pişirilmesi ve kabuk gelişimi
Pişirme süresi ve sıcaklık ayarı

6. Ekmek Çeşitleri ve Varyasyonları
Çavdar ekmeği, tam buğday ekmeği, glutensiz ekmek
Farklı un çeşitleri kullanarak ekmek yapımı

7. Sürdürülebilir Ekmek Üretimi
Eko-gastronomi ve sürdürülebilir gıda üretimi
Yerel ve organik malzemelerin ekmek üretimindeki rolü
Atalık tohumlar ve yerel ürünlerle ekmek yapımı

8. Ekmek ve Ekşi Maya ile İlgili Sorunlar ve Çözümleri
Hangi durumlarda ekşi mayanın çalışmayabilir?
Ekmeğin istenmeyen sonuçları (kabarma problemi, yoğunluk vs.)
Ekmek ve maya bakımı ile ilgili yaygın hatalar

9. Evde Ekşi Maya ve Ekmek Üretimi
Evde ekşi maya nasıl beslenir ve korunur?
Ekşi maya ve ekmek yapımında kullanılan araç gereçler
Pratik ipuçları ve öneriler

• Teorik Sunumlar – Ekşi maya ve ekmek yapımıyla ilgili temel bilgilerin anlatılması.
• Demonstrasyon (Göstererek Öğretme) – Eğitmenin ekşi maya ve ekmek yapım süreçlerini uygulamalı olarak göstermesi.
• Uygulamalı Çalışmalar – Katılımcıların bireysel veya grup halinde ekmek yapım süreçlerini deneyimlemesi.
• Tartışma ve Soru-Cevap – Katılımcıların deneyimlerini paylaşarak sorunlara yönelik çözüm yolları geliştirmesi.

Eğitim için gerekli tüm araç gereçler eğitim verilecek mutfak hazır bulunacaktır.

Sizin için uygun eğitim/kurs programını seçtikten sonra Ön Kayıt Formundaki ile gerekli bilgileri doldurarak ön başvurunuzu tamamlayabilirsiniz.

Verilen eğitim için uygunluğunuz müdürlüğümüz tarafından onaylandıktan ve eğitim için yeterli kişi sayısına ulaşıldıktan sonra ödeme ile ilgili tüm detaylar SMS ve E-MAIL ile yapılacaktır.